축산물안전관리인증원(원장 김진만)이 올해 12월 1일부로 적용되는 알 가공품(계란) HACCP 의무화 1단계의 성공적인 시행을 위해 발 벗고 나섰다.

정부는 지난해 11월 국민들이 즐겨 찾는 간식거리인 알 가공품의 위생안전 수준을 근본적으로 높이기 위해 2016년부터 2단계에 걸쳐 HACCP 의무화를 추진하겠다는 내용이 포함된 축산물위생관리법 시행규칙 개정안을 입법예고했다.

지난 1994년에 공장을 준공해 국내최대 계란가공 회사로 거듭난 풍림푸드

알 가공품 제조업체의 HACCP 의무화 적용 시기는 연 매출 1억 원 이상이면서 종업원 5인 이상인 경우 2016년 12월 1일부터, 그 외의 알가공장에는 2017년 12월 1일부터로 2단계로 나눠 추진된다.

축산물인증원은 알가공업 HACCP 의무화의 성공적인 시행을 위해 알가공업체 대상 전수조사를 통해 HACCP 미인증 업체의 현황과 실태를 면밀히 파악했다.

알 가공업체는 2016년 1월 기준 132개소로 49개소가 HACCP 인증을 받은 업체이고 83개는 미인증업체다.이중 40개소가 2016년 12월, 43개소가 2017년 12월 1일부로 해썹을 의무적으로 적용해야 한다.

해썹 의무화 시행에 따라 앞으로 단계별로 HACCP 인증을 받아야하는 업체는 대부분이 영세해 집중적인 HACCP 운용 기술지원이 필요하다.

전문기자단이 탐방한 충북 진천에 위치한 계란가공업계의 선두에 있는 풍림푸드 경우,현재 선진 기술도입과 국내최대의 할란설비를 갖추고 액란을 비롯해 알가열 성형제품, 염지란, 포장란, 계란분말, 난각칼슘, 디저트, 단미사료 등 계란으로 가공할 수 있는 여러 다양한 제품들을 생산하고 있다.

1994년 공장을 준공해 2006년 액란제품이 처음 축산물HACCP 지정을 받았고, 2007년 알가열성형제품, 2008년 염지란, 2011년 포장란이 HACCP 인증을 차례로 획득했다.

풍림푸드 정연현 대표가 기자들에게 공장 HACCP(해썹)시스템에 대해 소개하고 있다

풍림푸드 정연현 대표는 "직영농장을 직접 운영하면 생산비를 다소 낮출수는 있어도 지금처럼 여러 우수한 농장에서 생산된 좋은 원료를 선택할 수 있는 기회는 적을수 있어 가공에 더욱 집중해 보다 전문성을 높여나가고 싶다"고 포부를 밝혔다.

정대표는 "위생안전 HACCP에서 가장 중요한 것은 청결의 습관화라고 생각한다"고 말하고,"직원들의 청결과 위생을 위해 특히 공장내 화장실은 손소독제를 거쳐야만 문이 열리게끔 시스템화 해 위생에 만전을 기하고 있다"고 소개하기도 했다.

아울러,"지난해 매출액이 1,000억원을 돌파한 것은 소비자들의 제품의 신뢰도 향상과 직원들의 위생수준이 높아졌기 때문"이라며,축산물 HACCP 인증이 매출에도 어느정도 영향을 미침을 인정하기도 했다. 

풍림푸드 이남규 공장장이 위생적인 계란가공 공정에 대해 설명하고 있다

풍림푸드와 같은 업계에서 높은수준의 제품생산을 위해서는 해썹이 당연시되는데,축산물인증원 김진만원장은 이에  ‘HACCP 의무대상업체 현장 기술지도 계획’을 마련하고, "본․지원별로 기술지원 전담심사관을 2명씩 임명해 업체별 현장기술지도 등 기술지원(44회)과 주기적인 전화 상담을 통한 애로사항 조치 등 맞춤형 지원을 하고 있다.

인증원 박은우팀장은 "지난해 11월 HACCP 적용전 반드시 받아야하는 ‘경영인과정’ 특별교육을 개설해 의무적용 업체 관계자 등을 대상으로 무료로 교육을 실시하는 한편, 올해 3월부터 지역별 ‘알가공업 해썹 설명회’를 5회에 걸쳐 개최하고 앞으로도 자리를 마련할 계획"이라고 설명했다.

김영수 심사1처장은 "특히 알가공업체의 경제적 부담을 경감하고 적극적인 HACCP 적용 참여를 유도하기 위해 HACCP 인증심사 수수료를 무료로 하고 있다"면서,"업체의 위생관리 운용수준 제고를 위해 ‘축산물 HACCP 의무화 업종(알가공업) 대상 미생물검사 지원사업’을 통해 올해 40개 업체를 대상으로 예산 17,000천원(1개 업체당 500천원 상당)을 들여 미생물검사를 지원하고 있다"고 말했다.

미생물검사비를 지원받고자 하는 알가공업체는 축산물인증원 연구개발센터(043-443-6155)로 검사를 의뢰하거나 문의하면 된다.