2012년 등급판정결과, 소 968천마리, 돼지 14,018천마리, 닭 66,340천마리, 계란 713,026천개, 오리 2,651천 마리, 시범사업으로 추진하고 있는 말(제주축산물공판장) 192마리가 등급판정 한것으로 나타났다.

축산물품질평가원의 자료에 따르면,소는 2012년 한․육우 사육 마리수 증가와 암소 자율감축 등의 사유로, 돼지는 2010년 말에 발생한 구제역(FMD, Foot and Mouse Disease) 이후 사육 마리수 회복에 따른 출하 증가로 등급 판정이 증가한 것으로 분석됐다고 밝혔다.

소

구체적으로 살펴보면,소 도체등급판정은 967,574마리로 전년 850,062마리 대비 117,512마리(13.8%) 증가했다.
한우는 842,771마리로 전년 718,256마리 대비 17.3% 증가했고,육우는 79,452마리로 전년 94,328마리 대비 15.8% 감소했다. 젖소는 45,351마리로 전년 37,478마리 대비 21.0% 증가한 것으로 나타났다. 

한우 전체 육질 1등급이상(1++,1+포함) 출현율은 58.0%로 전년 62.8% 대비 4.4%P 감소했고,한우거세는 81.6%로 전년대비 3.3%P 증가했다.
육우거세는 9.5%로 전년대비 4.1%P 감소 했으며,2012년 한·육우 사육 마리수 감축을 위한 암소 자율도태사업(저능력 암소 우선)등으로 한우 판정 마리수 중 암소비율이 증가(40.9%→51.9%)함에 따라 육질 1등급 이상 출현율이 감소한 것으로 나타났다.

한우도체 평균 경락가격은 12,121원/㎏으로 전년대비 2.7% 상승했으며,한우거세는 14,750원/kg으로 전년대비 8.8% 상승했다.
육우도체 평균 경락가격은 8,715원/㎏으로 전년대비 19.1% 상승햇고,육우거세 평균 경락가격은 8,921원으로 전년대비 20.5% 상승했다.

한우 거세 평균 도체중량은 416.7kg으로 전년대비 5.7kg 감소, 등지방두께는 13.1㎜(0.1㎜ 감소), 등심단면적은 89.6㎠(0.1㎠ 증가), 근내지방도는 No. 5.4(No. 0.2 증가)이다.

육우 평균 도체중량은 399.8kg으로 전년대비 16.7kg 감소, 등지방두께는 5.7㎜, 등심단면적은 73.0㎠, 근내지방도는 No. 1.8로 나타났다.

2012년말 현재 소 도축장은 70개소로 농협음성축산물공판장(106,840마리), 농협부천축공(76,665마리), 김해축공(66,847마리)순으로 판정마리수가 많았으며, 판정 마리수가 10,000마리 이상인 도축장은 24개소로 집계됐다.

돼지

돼지도체 등급판정 마리수는 14,018,093마리로 전년대비 3,199,402마리(29.6%) 증가한 것으로 나타났다.

탕박 점유율은 96.2%로 전년대비 0.5%P 증가했고,육질 1등급이상(1+포함) 출현율은 65.9%로 전년대비 3.0%P 감소했다.

돼지 규격 A․B등급 출현율은 66.7%로 전년대비 0.4%P 증가했고,돼지도체(탕박) 평균 경락가격은 3,974원/㎏으로 전년대비 31.6% 하락했다.
박피 경락가격은 4,135원/kg으로 전년대비 32.8% 하락했고,2012년말 현재 돼지 도축장은 77개소로 제주축산물공판장(778,036마리), (주)팜스토리엘피씨(554,418마리), 도드람엘피씨(506,666마리), 축림(489,298마리)순으로 판정마리수가 많았으며, 판정마리수가 300,000마리 이상인 도축장은 15개소로 집계 됐다.

닭고기, 계란 및 기타

닭고기는 66,339,851마리를 등급 판정해 전년대비 26.2% 증가했다.
계란은 713,025,940개를 등급 판정해 전년대비 21.2% 증가했고,2012년 7월부터 본 사업으로 수행 중인 오리 등급판정은 2,650,932수 등급판정 했다.

아울러,시범사업 중인 말도체는 192마리를 등급 판정했다.

축산물품질평가원측은  이와같은 2012년 등급판정 결과를 상세 분석한  '2012 축산물등급판정 통계연보'를 3월 초에 발간해 관련기관, 단체 및 대학 등에 배부할 계획이라고 밝혔다.
 
<용어정리>

* 도체(중) : 살아있는 가축의 무게에서 머리, 내장, 발 및 가죽을 제거한 것을 도체(지육)라고 이 도체의 무게를 도체중이라 한다.
*경락가격 : 축산물이 경매절차를 거쳐 판매될 경우 축산물 ㎏ 당 가격을 말한다.
* 박피 : 도축과정에서 가축의 가죽을 인력이나 기계로 벗기는 작업방식을 지칭한다.
* 탕박 : 도축과정에서 돼지의 가죽을 벗기지 않고 털만 제거하는 작업방식이다.